Frittatine di salmone

... il salmone è uno dei nostri piatti preferiti e cerco sempre nuovi modi per cucinarlo. Questa volta ho voluto provare in questo modo un po' diverso dal solito, e il risultato non è stato affatto malvagio. Provatelo e vi piacerà....

Ingredienti (per 4 frittatine)

2 uova
80 g di formaggio spalmabile (IN.AL.PI)
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
250 g di salmone affumicato
sale q.b.
olio extra vergine d'oliva (io uso Dante)
1 patata bollita

Preparazione

Amalgamare le uova con il formaggio spalmabile e la patata bollita e schiacciata. Aggiungere sale e erba cipollina e, infine il salmone a dadini.
A questo punto, con un mestoloni, prendere un abbondate quantitativo di composto e versarlo nella padella con l'olio caldo.
Fate friggere fino ad indoratura e mettete su carta da cucina per togliere l'olio in eccesso.
Servitele calde.

Frittatine di salmone