Crostatine con crema frangipane

... ho avanzato un po' di pasta frolla e volevo utilizzarla il prima possibile. Mi è venuto in mente che, qualche tempo fa, avevo provato a fare una nuova crema per dolci : la crema frangipane... la conoscete? È proprio buona e si presta molto bene sia per le crostate che per le torte di sfoglia .... quindi ho solo fatto la crema, e vi assicuro che è semplice e veloce da fare, anche perché può essere fatta a freddo o sul fuoco ....

La ricetta per la pasta frolla c'è già, quindi evito di ripeterla

Ingredienti per la crema

150 g di farina di mandorla (oppure, come ho fatto io, tritate molto finemente 150 g di mandorle sgusciate)
150 g di burro a temperatura ambiente (IN.AL.PI.)
120 g di zucchero
2 uova

Preparazione

Mettete lo zucchero e il burro in una capiente ciotola e lavorateli a crema, usando le fruste elettriche. Incorporate le uova, una alla volta, fino a formare un composto liscio. Quindi mettete la farina di mandorle (o le mandorle tritate) e lavorate il tutto sempre con le fruste elettriche.

Tenete presente che vi verrà un po' "grumosa (ma non troppo), ma questo è inevitabile (deve essere proprio cosí).
Ora, se volete fare le crostatine, potete usare la crema a freddo, quindi rivestite degli stampini imburrati e infarinati, con la frolla, bucherellateli con i rebbi di una forchetta e versateci dentro la crema.
Mettete in forno a 160 gradi per circa 20/25 minuti. Regolatevi con il colore della pasta frolla. Vedrete la crema "lievitare". Non preoccupatevi, è del tutto normale, poi ritornerà "in sede".
Toglietele dal forno, fate raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Se, invece, volete usarla per farcire una torta, mettete la crema sul fuoco basso e fatela rapprendere un po'.....

Crostatine con crema frangipane