Polpette di pollo e zucchine

Questa ricettina è davvero niente male. Semplice, abbastanza veloce e gustosa. Va bene per i ragazzi e se c'è bisogno di "fare in fretta", dopo una giornata di lavoro. Sono buonissime anche fredde....

Ingredienti

600 g di petto di pollo tritato
3 zucchine
1 uovo
40 g di formaggio grana grattugiato (io ho usato il grattugiato IN.AL.PI.)
Olio di arachidi per friggere (io uso Dante) q.b.
40 g di mollica di pane
50 ml di latte
sale q.b.
pepe q.b. (a piacere, io non lo uso)

Preparazione

Tritate (o fatelo tritare dal macellaio), il petto di pollo, ripassandolo 2 volte nel tritatutto.
In una ciotola, mettete la mollica di pane con il latte, il sale e il pepe. Lasciate che la mollica si inzuppi e, nel frattempo, preparate le zucchine, pulendole e tagliandole a filetti sottili.
In una ciotola capiente mettete l'uovo e aggiungete il formaggio grattugiato, il trito di petto di pollo, i filetti di zucchine, la mollica di pane strizzata. Aggiustate di sale e pepe e mescolate il tutto, molto bene, con una forchetta.
Formate delle polpette (tranquille, non si sfalderanno!!), e friggetele in una padella con olio già ben caldo, a fuoco medio, per circa 10 minuti. Cuocetene poche per volta e rigiratele di tanto in tanto fino a raggiungere la giusta doratura. Fate assorbire l'olio in eccesso con l'aiuto di carta da cucina e servite, se volete, accompagnate da salse a piacere.

Polpette di pollo e zucchine